Ananas rôti aux épices, sorbet coco

Préparation de l'ananas rôti aux épices, sorbet coco

Fouettez ensemble le lait de coco et le yaourt. Turbinez ou mettez à glacer au congélateur.
Préchauffez le four à 150°C.
Pressez le jus des oranges. Épluchez un morceau de 3 cm de gingembre, râpez-le, ajoutez-le dans le jus d'orange. Ajoutez aussi le bâton de cannelle cassé en petits morceaux, l'étoile de badiane et les graines de 2 capsules de cardamome. Chauffez jusqu'au frémissement. Retirez du feu, mettez un couvercle. Laissez infuser 10 minutes.
Coupez quatre tranches dans l'ananas. Avec un emporte-pièce ou un couteau, retirez le coeur fibreux au milieu des tranches. Déposez-les côte à côte dans un plat. Versez dessus le jus d'orange épicé avec ses épices.
Enfournez pour 40 à 50 minutes. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson.
Déposez les tranches chaudes dans les assiettes. Ajoutez une boule de glace coco. Servez tout de suite.