Asperges à la plancha

Pour 4 personnes Ingrédients Asperges vertes : 2 bottes Huile d'olive Jambon de Serrano Lavez les asperges, raccourcissez la partie dure de façon à ce qu'elles mesurent toutes 15 cm environ. Ficelez-les en deux ou trois bottes en laissant un long bout de ficelle. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes. Attachez le bout de ficelle à la poignée du faitout : ainsi vous les retirerez facilement sans vous brûler. Défaites les bottes. Égouttez les asperges sur un torchon propre puis séchez-les. Versez un peu d'huile d'olive dans un plat : roulez-y les asperges. Etalez-les sur la planche bien chaude. Cuisez-les pendant une minute en les retournant toutes. Servez ces asperges ainsi grillées avec des copeaux de Serrano.