Boeuf haché aux carottes et au céleri

Pour 4 personnes Ingrédients Carottes : 800 g Céleri branche : 1 pied Oignons : 2 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vin blanc : 1/2 verre Boeuf haché maigre : 600 g Persil plat : 1/2 bouquet Coriandre : quelques brins Paprika : 1 cuil à café Sel, poivre Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez le pied de céleri branche, épluchez les tiges, coupez-les en petits tronçons. Pelez et hachez les oignons. Dans une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites fondre les oignons pendant 10 minutes environ. Puis ajoutez les carottes et les tronçons de céleri. Mélangez bien, salez légèrement. Au bout de 10 minutes, versez un 1/2 verre de vin blanc. Poursuivez la cuisson encore pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. Pendant la cuisson des légumes, rincez le persil et quelques brins de coriandre, séchez bien, détachez les feuilles, réservez-en quelques-unes entières, ciselez les autres. Quand les légumes sont fondants, ajoutez peu à peu le boeuf haché dans la cocotte en remuant bien chaque fois. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et mélangez. Cuisez pendant 10 minutes environ en remuant souvent. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés. Mélangez bien. Dressez le boeuf haché aux carottes dans le plat de service. Ajoutez les feuilles de persil et de coriandre réservées. Servez bien chaud. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.