Brochette d'ananas, catalane légère

Préparation des Brochettes d'ananas, catalane légère

Mettez le lait à chauffer. Ouvrez et grattez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait. Retirez celui-ci du feu dès qu'il commence à bouillir. Laissez infuser 10 minutes. Préchauffez le four à 150 °C. Mettez les jaunes d'oeuf et 20 g de sucre dans une jatte. Mélangez bien. Versez doucement le lait dessus tout en continuant de fouetter. Râpez du zeste d'orange et ajoutez-le. Versez la préparation dans 4 plats à oeufs. Enfournez-les pour 30 minutes. Sortez les plats du four. Laissez-les refroidir. Mettez-les 10 minutes au congélateur pour qu'elles soient un peu glacées. Pendant ce temps, pelez l'ananas, taillez la chair en petits cubes. Montez 12 brochettes. Servez-les avec les crèmes catalanes. Décorez avec des feuilles de menthe.