Chou rouge aux châtaignes

Pour 4 personnes Ingrédients Chou rouge : 1 Vinaigre rouge : 1 cuil à soupe Pommes vertes : 2 Oignon : 1 Ail : 1 gousse Bouillon de volaille : 1/2 cube Huile d'olive : 1 cuil à soupe Châtaignes surgelées : 250 g Laurier : 1 feuille Graines de cumin : 2 cuil à café Sel, poivre Éliminez les premières feuilles du chou. Coupez le coeur en quatre. Préparez un saladier d'eau et de glaçons. Mettez le chou dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre rouge, portez à ébullition et laissez-le blanchir pendant 5 minutes. Égouttez et plongez tout de suite dans de l'eau glacée. Égouttez, enlevez les trognons et coupez le chou en lanières. Épluchez les pommes vertes et coupez-les en dés. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Délayez un 1/2 cube de bouillon de volaille dans 3 verres d'eau chaude. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Retirez-les, jetez l'huile, remettez dans la sauteuse. Ajoutez le chou, salez légèrement, remuez et cuisez 8 minutes à feu doux. Ajoutez alors les châtaignes et le bouillon, cuisez 5 minutes en remuant pour qu'elles se dégèlent bien. Ajoutez les dés de pomme, une feuille de laurier et deux cuillères à café de graines de cumin. Mélangez délicatement, couvrez et cuisez pendant 20 minutes. Retirez le laurier et les clous de girofle. Servez bien chaud. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici. Accédez au service diététique e-santé