Cocktail de crevettes et de pamplemousse

Marché pour 4 personnes

Pamplemousses : 2 Crevettes roses : 12 Céleri : le haut d'une branche Menthe fraîche : 2 branches Fleur de sel, poivre du moulin Mettez quatre grands verres ou des coupes au réfrigérateur. Pelez les pamplemousses à vif. Pour cela, coupez d'abord les deux bases du fruit au ras de la chair, avec un couteau bien aiguisé. Puis, en maintenant le pamplemousse dans une main, coupez la peau, par lambeaux, toujours bien au ras de la chair. Ensuite, taillez chaque tranche au ras des membranes qui les séparent les unes des autres. Mettez-vous au-dessus d'un bol pour recueillir le jus qui s'écoule pendant cette opération. Déposez les tranches dans un saladier. Décortiquez les crevettes roses en gardant la tête de quatre d'entre elles. Coupez les queues des crevettes entièrement décortiquées en deux ou trois morceaux. Ajoutez-les dans les tranches de pamplemousse. Rincez et séchez le céleri. Détachez les petites feuilles jaunes. Épluchez le morceau de côte et taillez-le en très petits dés. Mélangez-les avec les tranches de pamplemousse. Détachez les feuilles de menthe. Dans chaque verre, répartissez le mélange crevettes, pamplemousse, céleri. Intercalez des feuilles de céleri et de menthe. Plantez ensuite les crevettes décortiquées avec leur tête. Versez le jus de pamplemousse qui est dans le bol. Parsemez quelques grains de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre. Servez bien frais.