Cuisses de canard aux pruneaux

Préparation des cuisses de canard aux pruneaux

Mettez les pruneaux dans un bol, recouvrez-les d'eau. Laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes.
Grattez les carottes fanes, lavez et épluchez les ciboules. Coupez-les en bâtonnets. Plongez les lardons dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les.
Dans un sautoir anti-adhésif, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les lardons à feu doux avec les bâtonnets de carottes et de ciboule. Retirez-les, égouttez-les sur un papier absorbant. Dans ce même sautoir, faites dorer les cuisses de canard de tous côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Jetez le gras. Égouttez les pruneaux.
Remettez les cuisses de canard, les lardons, les carottes et la ciboule dans le sautoir. Chauffez doucement. Ajoutez les pruneaux. Versez le vin blanc. Salez, poivrez. Cuisez à feu moyen pendant 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans le plat de service.