Darne de thon aux épices

Ingrédients

4 personnes Thon : 1 tranche de 500 g Citron vert : 1 Quatre-épices : 1 cuillère à café Cumin : 1 cuillère à café Piment d'Espelette : 1/2 cuillère à café Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Tomates grappe : 6 Échalotes : 2 Vin blanc : 1/2 verre Sel, poivre du moulin Épongez la tranche de thon avec un papier absorbant et déposez-la dans un plat. Râpez la valeur d'une cuillerée à café du zeste d'un citron vert. Mettez-la dans un bol avec 1 cuillère à café de quatre-épices, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez cette marinade sur le thon. Filmez le plat et laissez mariner 30 minutes. Mondez les tomates, laissez-les entières. Épluchez et hachez les échalotes. Égouttez le thon dans une assiette ou sur une grille. Versez sa marinade dans une cocotte et faites chauffer. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez la tranche de thon et les tomates dans la cocotte. Salez et poivrez. Versez un 1/2 verre de vin blanc. Couvrez la cocotte et cuisez pendant 15 minutes à feu doux. Sortez le thon de la cocotte, déposez-le sur le plat. Entourez des tomates. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant quelques gouttes de jus de citron vert. Versez-la dans le plat.