Filet de porc au citron vert et au gingembre

Produits

4 personnes Gingembre frais : 1 morceau de 5 cm environ Citron vert : 1 Sauce soja : 1 cuillère à soupe Filets de porc : 2 (600 g environ) Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Vin blanc : 1/2 verre Carottes : 6 grosses Haricots verts surgelés : 300 g Tomates cerise : 8 Sel, poivre Épluchez et râpez le gingembre frais. Râpez le zeste du citron vert et mélangez-le avec le gingembre. Pressez-le jus du fruit, ajoutez-le. Ajoutez aussi 1 cuillerée à soupe de sauce soja. Dégraissez soigneusement les filets de porc. Mettez-les dans un plat et arrosez-les du mélange gingembre-citron-soja. Retournez-les plusieurs fois. Puis filmez le plat et laissez mariner 30 minutes au frais. Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en fines lanières avec un couteau économe. Coupez les haricots verts en petits morceaux. Chauffez une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez les filets et faites-les dorer de tous côtés. Retirez-les sur un papier absorbant, jetez l'huile, remettez les filets dans la cocotte. Versez la marinade et un 1/2 verre de vin blanc. Cuisez-les à feu doux pendant 20 à 25 minutes en les retournant plusieurs fois. Pendant la cuisson du porc, chauffez 2 casseroles d'eau salée. Dans l'une plongez les carottes et cuisez-les pendant 5 à 6 minutes ; dans l'autre, cuisez les haricots verts de même pendant 3 à 4 minutes. Puis égouttez ces légumes, réservez-les au chaud. Dans l'une des casseroles, plongez 8 tomates cerise juste une minute. Égouttez-les. Retirez les filets mignons, coupez-les en tranches. Dressez-les sur le plat de service avec les carottes, les haricots verts et les tomates cerise. Faites réduire la sauce, rectifiez son assaisonnement. Versez-la sur les tranches de porc.