Filets de merlan à la crème

2 personnes Ingrédients Filets de merlan : 4 Echalotes surgelées : 50g Champignons de Paris surgelés : 100g Margarine au tournesol : 5g Crème allégée : 1 briquette Vin blanc : 1/2 verre Cerfeuil : 1/2 botte Désarêter les filets de merlan avec une pince à épiler. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et les champignons non décongelés dans la margarine bien chaude. Remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez. Ajoutez alors le vin blanc et la crème et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Cuisez les filets de merlan à la vapeur ou au micro-ondes. Mettez-les dans le plat de service et nappez de sauce bien chaude. Parsemez de pluches de cerfeuil. Les filets de merlan sont très fragiles. Déposez-les avec une palette. Mais s'ils se cassent, ça n'est pas dramatique.