Filets de saumon aux poireaux

Recette des Filets de saumon aux poireaux : Ingrédients pour 4 personnes

6 petits poireaux
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petit verre de vin blanc
4 filets de saumon de 150 g
4 cuil à soupe de crème liquide
Sel, fleur de sel, poivre du moulin

Recette des Filets de saumon aux poireaux : Préparation

Nettoyez les poireaux. Éliminez la partie du vert trop dure. Fendez-les avec un couteau dans la longueur et plongez-les dans de l'eau en les agitant bien.
Coupez-les en fines rondelles.
Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive, mettez les poireaux, salez légèrement et cuisez-les pendant 5 min. Ajoutez alors le vin blanc, cuisez encore 5 min à feu plus vif pour faire réduire le liquide. Versez la crème, remuez et cuisez encore 5 min.
Déposez les filets de saumon sur les poireaux. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 5 à 10 min (selon l'épaisseur des filets et que vous préférez le saumon mi-cuit ou pas).
Parsemez quelques grains de fleur de sel, poivrez et servez dans le sautoir.