Fruits rouges et blancs en neige

Pour 2 personnes

Ingrédients
Framboises : 2 barquettes
Fraises des bois : 1 barquette
Cerises : 100 g
Sucre : 10 g
Sucre glace : 20 g
Blancs d'oeufs : 2
Citron non traité : 1

Mixez une barquette de framboises avec 10 g de sucre et une cuillère d'eau. Mettez ce coulis au frais.
Prélevez le zeste sur le 1/4 du citron et hachez-le finement.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre glace. Quand ils sont durs, mélangez délicatement avec le zeste de citron haché.
A l'aide d'une cuillère, mettez les blancs montés sur 2 carrés de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 15 secondes au micro-onde, puissance moyenne.
Sur chaque assiette (ou coupe), disposez un lit de framboises. Déposez le blanc en neige dessus. Entourez avec les fraises des bois et les cerises.


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