Fruits rouges et melon à la crème anglaise vanillée

Produits

4 personnes Lait 1/2 écrémé : 25 cl Vanille : 1 gousse Jaunes d'oeufs : 2 Sucre : 2 cuillères à soupe Fraises : 300 g Melon : 1 Framboises : 1 barquette Menthe fraîche Versez le lait écrémé dans un saladier. Ouvrez la gousse de vanille sur toute sa longueur. Faites glisser un petit couteau pour en recueillir les graines. Mettez-les dans le lait. Ajoutez les jaunes d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre. Avec un fouet à main ou électrique, battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Versez-le dans une casserole. Chauffez doucement. Cuisez la crème anglaise en la mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe celle-ci. Laissez refroidir et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures au moins. Rincez, équeutez les fraises, coupez les plus grosses en morceaux. Triez les framboises. Ouvrez le melon en deux, éliminez les graines. Coupez la chair en jolis quartiers. Versez la crème anglaise bien fraîche dans chaque assiette ou dans le plat de service. Répartissez harmonieusement les différents fruits. Décorez avec quelques feuilles de menthe.