Gâteau de chou-fleur

préparation du Gâteau de chou-fleur

Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.
Puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez-les et mixez-les. Réservez cette purée.
Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez la farine. Mélangez bien pendant 2 minutes puis incorporez peu à peu le fromage blanc. Continuez à remuer quelques minutes, hors du feu.
Salez, poivrez légèrement.
Incorporez la purée de chou-fleur, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs et un peu de muscade râpée. Mélangez bien le tout et remettez la casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Chauffez le four à 180°C.
Beurrez légèrement un moule à soufflé : versez-y la préparation.
Placez le moule dans un grand plat creux, ajoutez-y de l'eau. Mettez le tout à cuire au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.
Servez dès la sortie du four, dans le moule de cuisson.