Melon surprise aux myrtilles

Ingrédients

Pour 2 personnes

Melon : 1
Pêches de vigne : 2
Myrtilles : 1 barquette
Sucre en poudre : 1 cuil à soupe
Menthe : 1 branche

Coupez le melon en deux. Enlevez toutes les graines. Prélevez la valeur de deux petites cuillères de chair au fond de chaque moitié. Réservez. Filmez les demi-melons, mettez-les au réfrigérateur.
Plongez les pêches de vigne dans de l'eau bouillante. Épluchez-les, coupez-les en tranches. Réservez au réfrigérateur.
Mettez les myrtilles dans une passoire, rincez-les. Égouttez-les sur un papier absorbant, séchez-les. Enlevez toutes les petites queues. Réservez-en deux cuillerées à café. Mettez le reste au réfrigérateur.
Dans le mixeur, mettez la chair de melon réservée, les deux cuillerées à café de myrtilles et une cuillerée à soupe de sucre. Mixez. Versez cette préparation dans une assiette. Mettez-la au congélateur pour 1 heure.
Répartissez le sorbet melon/myrtille au fond de chaque moitié de melon. Ajoutez les myrtilles réservées bien fraîches. Répartissez joliment les tranches de pêche. Décorez avec une sommité de menthe.