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Dossier C’est la saison des artichauts !
Mousse d'artichaut au saumon fumé
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées plats
- Ingrédients :
4 artichauts
1 yaourt nature
2 cuil à soupe de crème fraîche
1/2 botte de ciboulette
4 tranches de saumon fumé
Quelques branches de cerfeuil
Sel, poivre du moulin
Préparation de la Mousse d'artichaut au saumon fumé
Préparez et cuisez les fonds d'artichauts.
Coupez les fonds cuits en petits morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le yaourt et la crème fraîche et mixez jusqu'à ce que vous ayez une mousse homogène. Assaisonnez-la de sel et de poivre du moulin.
Rincez, séchez, ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la mousse.
Puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Taillez les tranches de saumon fumé en deux ou trois morceaux. Déposez-les dans un plat.
Sur chacun d'eux, déposez une quenelle de mousse d'artichaut puis repliez les bords de façon à l'enfermer.
Décorez avec quelques pluches de cerfeuil.
Servez avec des tranches de pain complet grillé.
Cette recette fait partie du dossier C’est la saison des artichauts !
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