Mousse d'artichaut au saumon fumé

Recette de la Mousse d'artichaut au saumon fumé : Ingrédients pour 4 personnes

4 artichauts
1 yaourt nature
2 cuil à soupe de crème fraîche
1/2 botte de ciboulette
4 tranches de saumon fumé
Quelques branches de cerfeuil
Sel, poivre du moulin

Recette de la Mousse d'artichaut au saumon fumé : Préparation

Préparez et cuisez les fonds d'artichauts.
Coupez les fonds cuits en petits morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le yaourt et la crème fraîche et mixez jusqu'à ce que vous ayez une mousse homogène. Assaisonnez-la de sel et de poivre du moulin.
Rincez, séchez, ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la mousse.
Puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Taillez les tranches de saumon fumé en deux ou trois morceaux. Déposez-les dans un plat.
Sur chacun d'eux, déposez une quenelle de mousse d'artichaut puis repliez les bords de façon à l'enfermer.
Décorez avec quelques pluches de cerfeuil.
Servez avec des tranches de pain complet grillé.