Oeufs cocotte aux cèpes

Préparation des Oeufs cocotte aux champignons

Branchez le four sur 200°C.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de persil et mélangez-les avec l'ail dans un bol.
Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive et faites-y fondre les échalotes pendant 5 min en remuant. Ajoutez les champignons et cuisez pendant 10 à 12 min. Salez et poivrez.
Prélevez 4 cuillerées de champignons quand ils sont cuits et mélangez-les dans le bol de persil à l'ail.
Mixez le reste jusqu'à ce que vous ayez une purée un peu grumeleuse.
Beurrez quatre grands ramequins. Répartissez-y la purée de champignons. Puis étalez dessus les cèpes persillés réservés.
Cassez dessus 2 oeufs dans chaque ramequin.
Déposez ceux-ci dans un plat. Coulez de l'eau chaude autour et enfournez le plat pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit coagulé.
Salez et poivrez seulement à la sortie du four. Servez tout de suite.