Pizza ananas mozzarella

Préparation

Préparez la pâte à pizza.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer le maximum de jus et les pépins. Mettez-les dans une casserole avec 1 goutte d'huile d'olive et 100 g d'oignons. Cuisez 10 à 15 minutes, salez, poivrez et mixez. Remettez dans la casserole et faites réduire.
Chauffez votre four à 240°C.
Dégraissez bien le jambon et taillez-le en dés.
Égouttez les ananas et recoupez les tranches en deux. Coupez la mozzarella en fines tranches.
Étalez la pâte à pizza dans un moule huilé ou sur la plaque du four. Tartinez le fond de sauce tomate. Répartissez les tranches d'ananas par-dessus, puis celles de mozzarella.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Ciselez les feuilles du persil et saupoudrez-les sur la pizza à la sortie du four. Donnez quelques tours de poivre du moulin.