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Poêlée de blancs de poulet à la mangue
Un menu équilibré mais peu riche en lipides, concocté avec des produits de saison.
Ingrédients pour 2 personnes
Blancs de poulet : 2
Mangue : 1
Beurre : 5g
Vinaigre balsamique : 1 cuil à soupe
Sucre en poudre : 1 cuil à café
Huile d'olive : 1 cuil à café
Curry : 1 cuil à café
Graines de sésame : 1 cuil à dessert
Sel, poivre
Chutney à la mangue
Oeil au beurre noir
Les matières grasses light sont-elles bonnes pour vous?
Thon au poivre vert
Thon aux oignons mijotés au poivre vert
La recette
Temps : 30 minutes
Coupez les blancs de poulet en aiguillettes.
Lavez la mangue et coupez-la en fines lamelles. Faites-les cuire dans une poêle, avec le beurre, à feu doux, pour qu'il ne noircisse pas. Dès qu'elles sont dorées de chaque côté, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Versez le vinaigre balsamique dans la poêle, avec le sucre, et mélangez bien avec les sucs de cuisson de la mangue. Réservez cette sauce au chaud dans un petit bol.
Dans une autre poêle et à feu doux, cuisez les aiguillettes de poulet avec l'huile d'olive. Salez et saupoudrez de curry. Quand les aiguillettes sont cuites (3 à 5 minutes de chaque côté), retirez-les de la poêle et déposez-les sur le plat de service (jetez le gras de la poêle). Disposez les mangues autour. Nappez avec la sauce. Parsemez de graines de sésame.
Servez ce plat avec du chutney à la mangue.
Paule Neyrat, diététicienne
12/02/2009
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