Poêlée de girolles en persillade

Marché pour 4 personnes Ingrédients Girolles boutons : 600 g Ail : 2 gousses Échalotes : 2 Persil frisé : 1/2 botte Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Nettoyez les girolles. Coupez le bout des pieds et essuyez-les délicatement avec un papier absorbant. Si elles sont vraiment très sales, mettez-les dans une passoire et passez-les sous le robinet. Épluchez l'ail et les échalotes. Hachez-les grossièrement avec un gros couteau. Détachez les pluches du persil et hachez-les de même. Mélangez le hachis d'ail et celui de persil. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez les échalotes hachées et laissez-les blondir en les remuant souvent. Ajoutez les girolles et salez. Faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez le hachis d'ail et de persil. Faites vivement sauter dans la poêle plusieurs fois pour bien le mélanger aux champignons. Poivrez généreusement. Cuisez encore 1 à 2 minutes au maximum. Servez bien chaud.