Poivrons farcis

Pour :: 4 personne(s)
Type :: plats
Durée :: 15 min - Facile
Ingrédients :: 4 beaux poivrons
400 g de restes de viande (rôti, daube, poulet etc)
4 oignons blancs
4 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 pincée de safran
2 œufs
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparation des poivrons farcis

Préparation des poivrons farcis

Lavez les poivrons. Coupez le dessus horizontalement sur une hauteur de 1 cm.
Avec une petite cuillère, retirez toutes les graines.
Branchez le four à 160°C.
Hachez les restes de viande. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Rincez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Rassemblez tous ces hachis dans une jatte. Salez, poivrez et assaisonnez avec le safran. Puis ajoutez les œufs, et remuez bien jusqu'à ce que la farce soit homogène. Goûtez-la et rectifiez son assaisonnement.
Répartissez cette farce dans chacun des poivrons. Recouvrez-les de leur chapeau.
Huilez un plat au pinceau, déposez-y les poivrons et enfournez pour 40 min.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 27/07/2009

Cette recette fait partie du dossier Des poivrons pour en voir de toutes les couleurs