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Pot-au-feu de la mer safrané
- Pour :
- 6 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 20 min - Intermédiaire
- Ingrédients :
- 6 carottes, 4 blancs de poireaux, 6 grosses pommes de terre, 6 navets, 1 bouquet de cerfeuil, 6 noix de Saint-Jacques surgelées, 500 g de lotte, 2 beaux filets de cabillaud, 2 filets de merlan, 1 litre de fumet de poisson, 1 dose de safran, Sel, poivre du moulin
Préparation du pot-au-feu de la mer safrané
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
Lavez et effeuillez le cerfeuil.
Coupez la lotte et les filets de cabillaud et de merlan en très gros morceaux.
Faites chauffer le fumet de poisson. Quand il bout, mettez tous les légumes. Cuisez-les à frémissements pendant 10 à 12 minutes.
Ajoutez les poissons supprimer, les morceaux de lotte. 5 minutes plus tard, ajoutez les morceaux de cabillaud, de merlan et les noix de Saint-Jacques. Cuisez 5 minutes.
Ajoutez les pluches de cerfeuil.
Égouttez délicatement les légumes et les poissons dans un grand plat creux ou une soupière. Faites réduire un peu le liquide de cuisson. Ajoutez le safran et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur les légumes et les poissons.
Cette recette fait partie du dossier Un bon plat mijoté pour se réchauffer... Cuisinez un pot-au-feu ou une potée !
