Potage au chou rouge

Pour :: 4 personne(s)
Type :: entrées
Durée :: 15 min - Facile
Ingrédients :: Bouillon de pot-au-feu : 5 tablettes
Chou rouge : 1 petit
Vinaigre : 1 cuil à soupe
Crème : 2 cuil à soupe
Cerfeuil
Sel
Poivre

Préparation du potage au chou rouge

Préparation du potage au chou rouge

Faites chauffer 1,5 l d'eau avec 5 tablettes de bouillon de pot-au-feu. Par ailleurs, faites chauffer de l'eau dans une casserole. Épluchez et lavez le chou. Séchez-le et émincez-le en lanières. Jetez le chou dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-le et rafraîchissez-le sous le robinet. Mettez-le dans un saladier et arrosez-le de vinaigre. Puis versez-le dans le bouillon de bœuf bouillant. Laissez frémir pendant 20 minutes, à petit feu. Versez le potage dans une soupière. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez du cerfeuil ciselé. Servez chaud.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 09/12/2011
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/01/2006

Cette recette fait partie du dossier Par ici la bonne soupe !