Potage à la courgette et à l'ail

Ingrédients

Pour 4 personnes

Courgettes : 8 grosses
Ail : 6 gousses
Persil plat : 1 botte
Sel, poivre

Lavez les courgettes. Coupez les bouts.
Taillez une courgette en tranches et les autres grossièrement en dés.
Mettez dés et tranches dans une casserole. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées.
Rincez le persil, détachez les feuilles, ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau. Salez. Cuisez pendant 25 minutes.
Retirez les gousses d'ail. Mettez-les dans une assiette. Avec une fourchette, écrasez-les pour en extraire la pulpe. Réservez celle-ci. Retirez aussi les tranches de courgettes. Déposez-les dans la même assiette.
Mixez grossièrement les dés de courgettes : le potage ne doit pas être trop homogène. Remettez à chauffer, ajoutez un peu d'eau pour le désépaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez la pulpe d'ail, mélangez bien. Versez le potage dans une soupière, ajoutez les tranches de courgettes sans trop les mélanger.

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