Potage aux endives

Ingrédients

Pour 4 personnes

Endives : 8
Citron : 1
Huile d'olive : 1 cuil à café
Eau : 1/2 litre
Bouillon de boeuf : 1 tablette
Maïzena : 1 cuil à soupe
Sel, poivre

Éliminez les feuilles tachées ou flétries des endives. Retirez la base de chacune (qui contient le plus d'amertume).
Coupez les endives en petites rondelles et mélangez-les avec le jus du citron.
Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les endives pendant 5 minutes à feu très doux en les remuant.
Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec la tablette de bouillon de boeuf.
Saupoudrez une cuillère à soupe de Maïzena sur les endives. Mélangez. Versez le bouillon chaud. Mélangez et poivrez. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.

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