Potage glacé de cerfeuil

Recette du Potage glacé de cerfeuil : Ingrédients pour 4 personnes

2 bottes de cerfeuil
2 petites courgettes
2 échalotes
1 cuil à soupe d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin

Recette du Potage glacé de cerfeuil : Préparation

Rincez le cerfeuil, mettez de côté quelques pluches et hachez tout le reste, feuilles et tiges. Réservez.
Lavez les courgettes et taillez-les en morceaux.
Pelez et ciselez les échalotes.
Faites-les fondre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes, remuez et cuisez 3 minutes. Puis versez le bouillon de volaille et cuisez pendant 15 minutes.
Ajoutez le cerfeuil, cuisez juste 1 minutes et retirez du feu.
Mixez le potage jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Versez dans une soupière et mettez-la au frigo pour au moins 3 heures ou au congélateur pendant 15 à 30 min.
Ajoutez les pluches de cerfeuil réservées au moment de servir bien frais.