Potage velouté aux châtaignes

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La châtaigne

Marché pour 4 personnes
Céleri : 1/2 branche
Oignon : 1
Bouillon de volaille : 1 cube
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Châtaignes surgelées : 300 g
Vin blanc : 1/2 verre
Crème liquide : 1 cuil à soupe
Sel, poivre

Épluchez le céleri, puis coupez-le en petits dés. Gardez deux ou trois feuilles pour la décoration. Épluchez et ciselez l'oignon. Délayez le cube de volaille dans un 1/2 litre d'eau chaude.
Dans l'autocuiseur, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir rapidement les dés de céleri en branche et l'oignon ciselé. Avec une écumoire, retirez-les et déposez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile qui reste dans l'autocuiseur.
Remettez céleri et oignon dans la cocotte. Ajoutez les châtaignes, le vin blanc et le bouillon de volaille. Ne salez pas, mais poivrez. Fermez l'autocuiseur et cuisez pendant 15 minutes environ.
Quand le potage est cuit, mixez-le jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez-le.
Versez le potage dans la soupière et ajoutez la crème. Garnissez avec les feuilles de céleri réservées. Servez bien chaud.

Paule Neyrat, diététicienne
06/01/2009

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