Poulet à l'ail

Préparation du poulet à l'ail

Coupez le poulet en morceaux. Détachez les gousses d'ail, ne les épluchez pas mais lavez-les. Épluchez le céleri branche et émincez-le. Détachez les feuilles d'estragon et hachez-les. Préchauffez le four à 220°C (Th 7/8). Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet. Égouttez-les sur un papier absorbant, jetez le reste de l'huile. Mettez le céleri et faites-le dorer légèrement. Puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, saupoudrez un peu de muscade, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail, le cognac et 1 verre d'eau. Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 1 heure. Surveillez la cuisson, rajoutez éventuellement un peu d'eau ou de cognac. Servez bien chaud.