Poulet au curry

Pour 4 personnes Temps : 1 heure Ingrédients Poulet Label Rouge : 1 Huile d'arachide : 1 cuil à soupe Oignon : 3 Ail : 2 gousses Curcuma : 1 cuil à soupe Cannelle : 1 cuil à soupe Cayenne : 1 pincée Gingembre frais : 1 petit morceau Curry : 2 cuil à soupe Concentré de tomate : 1 cuil à soupe Fond de volaille : 2 cuil à café Coriandre : 1/4 de bouquet Citron vert : 1 Crème fraîche : 1 cuil à soupe Coupez le poulet en morceaux. Mélangez les épices, mettez-les dans une assiette et roulez chaque morceau de poulet dedans. Épluchez oignon et ail et hachez-les. Râpez ou hachez le gingembre. Mélangez avec le hachis d'ail/oignon. Ciselez la coriandre. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile. Mettez le hachis oignon/ail/gingembre dans la cocotte. Remuez et faites blondir. Ajoutez le concentré de tomates et le curry, puis les morceaux de poulet et la coriandre ciselée. Délayez le fond de volaille dans un grand verre d'eau et ajoutez-le. Baissez le feu, couvrez et cuisez pendant 30 minutes. Enlevez le couvercle : si la sauce est trop liquide, cuisez encore 10 minutes à découvert. Sinon, continuez la cuisson toujours à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron vert et la crème. Mélangez bien. Laissez éventuellement un peu réduire. Servez bien chaud avec du riz créole.