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Qu'est-ce que je pourrais faire en entrée ?

Qu'est-ce que je pourrais faire en entrée ?Question qui revient souvent ! Voici des réponses... toutes légères.

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Guacamole (entrée, apéritif)

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Râpée de courgettes au saucisson (entrée)

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Tomates farcies à la crème de maquereau (entrée)

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Saumon fumé, avocats et fruits frais (entrée)

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Taboulé à la coriandre (entrée)

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Tsatsiki (entrée, apéritif)


Guacamole (entrée, apéritif)

Ingrédients
Oignon blanc : 1
Citron jaune : 1
Citron vert : 1
Avocats mûrs : 2
Tabasco
Sauce anglaise
Ketchup
Piment rouge

Pelez et hachez finement l'oignon. Pressez les deux citrons. Épluchez les avocats et
coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans le jus des citrons, salez et poivrez.
Mixez ensemble avocats et oignon avec quelques gouttes de Tabasco, de la sauce
anglaise, une cuillerée à café de Ketchup, une pointe de piment rouge (ou de Cayenne).
Dosez les aromates selon votre goût.
Réservez au frais.


Râpée de courgettes au saucisson (entrée)

Ingrédients
Pour 2 personnes
Courgette : 1
Saucisson : 50 g
Menthe : 4 feuilles
Olives vertes : 6
Jaune d'oeuf : 1
Sel, poivre

Lavez et séchez la courgette puis râpez-la. Mettez cette râpée dans une passoire et
appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'eau.
Coupez le saucisson en tout petits dés.
Coupez grossièrement les feuilles de menthe au ciseau.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez frais.

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Paule Neyrat, diététicienne
07/11/2006


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