Purée de pommes de terre à la noix de coco

Pour :: 4 personne(s)
Type :: plats
Durée :: 15 min - Facile
Ingrédients :: 800 g de pommes de terre
, 15 à 20 cl de lait écrémé
, 150 à 20 cl de lait de coco
, 50 g de pulpe de coco râpée
, Fleur de sel

Préparation de la purée de pommes de terre à la noix de coco

Préparation de la purée de pommes de terre à la noix de coco

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les dans de l'eau. Mélangez les deux laits et chauffez-les. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au moulin à légumes. Versez peu à peu le lait sur les pommes de terre jusqu'à ce que votre purée soit assez molle.
Ajoutez la pulpe de coco. Rectifiez avec du lait si la purée n'a pas la bonne consistance. Assaisonnez avec de la fleur de sel. Goûtez jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de curry en poudre.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 31/10/2008

Cette recette fait partie du dossier Le lait de coco, un rayon de soleil dans votre assiette