-
- Consultations (1294)
- Commentaires (0)
Dossier Recettes de la mer extra light
Raie à la moutarde
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 20 min - Facile
- Ingrédients :
1 kg d'ailes de raie
1 l de fumet de poisson
1 gousse d'ail
1 botte de cerfeuil
2 cuil à soupe de crème fraîche
2 cuil à café de moutarde
1 citron
Sel, poivre du moulin
Préparation de la Raie à la moutarde
Rincez les ailes de raie sous le robinet. Puis mettez-les à tremper pendant 30 min dans de l'eau vinaigrée.
Faites chauffer le fumet de poisson et quand il bout, plongez-y les ailes de raie pendant 15 min.
Pelez et ciselez la gousse d'ail. Rincez le cerfeuil, détachez les pluches et hachez-les grossièrement.
Dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez le jus du citron. Versez une petite louche du bouillon de cuisson de la raie et, à feu très doux, mélangez le tout. Ajoutez l'ail et le cerfeuil ciselés. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Égouttez les ailes de raies, déposez-les dans un plat chaud. Versez dessus la sauce et servez tout de suite.
Cette recette fait partie du dossier Recettes de la mer extra light
intervenez sur e-santé
Soyez le premier à commenter cette recette
Les internautes qui ont lu cet article ont aussi consulté
