Rhubarbe pochée à la vanille 

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de tiges de rhubarbe

3 gousses de vanille

1 l d'eau

100 g de sucre semoule

Préparation

Épluchez et lavez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits tronçons.

Ouvrez et grattez les gousses de vanille.

Mettez les gousses et les graines dans une casserole avec l'eau et le sucre et faites bouillir.

Plongez la rhubarbe dans ce sirop.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Versez dans une jatte. Filmez-la et laissez refroidir à température ambiante. Réservez ensuite au frais.

Égouttez la rhubarbe de son sirop au moment de la servir.

Paule Neyrat, diététicienne
18/05/2009

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