Risotto au jambon, tomates et champignons

Ingrédients

4 personnes Tomates grappe : 6 Champignons de Paris : 100 g Bouillon de volaille : 1 cube Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Riz Arborio : 160 à 200 g Jambon de Paris : 100 g Basilic Sel, poivre Mondez et épépinez les tomates grappe. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, salez légèrement. Faites-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Coupez le bout terreux des pieds des champignons de Paris. Lavez-les rapidement. Taillez-les en lamelles. Mettez-les dans une poêle antiadhésive, salez et cuisez-les à feu doux en les remuant de temps en temps pendant 10 minutes environ. Chauffez 1/2 litre d'eau et délayez-y le cube de bouillon de volaille. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Versez le riz. Mélangez bien et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit nacré. Versez ensuite peu à peu du bouillon de volaille en attendant chaque fois qu'il soit absorbé par le riz pour en rajouter. Cuisez ainsi le riz pendant 18 à 20 minutes. Dégraissez le jambon de Paris, coupez-le en lanières. En fin de cuisson, ajoutez-les dans le risotto. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Retirez la casserole du feu. Ciselez grossièrement quelques feuilles de basilic. Dressez le risotto dans le plat de service. Ajoutez la compote de tomates et les champignons. Servez bien chaud.



Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.