Riz au lait de coco et à la gelée de pomme

4 personnes Temps : 20 minutes + réfrigérateur : 1 heure Ingrédients Gelée de pomme : 4 cuil à soupe Cardamome en poudre : 1 pincée Riz rond : 80g Lait de coco : 1 boîte (40cl) Lait 1/2 écrémé : 10cl (1 verre) Vanille : 1 gousse Cerises confites : 4 Faites chauffer la gelée de pomme dans une petite casserole avec la cardamome. Dès qu'elle est fondue, versez-la dans 4 coupes et mettez-les au réfrigérateur. Mélangez les deux laits et faites-les chauffer avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Dès l'ébullition, jetez le riz en pluie, mélangez, baissez le feu et cuisez pendant 15 à 20 minutes à frémissements en tournant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le sucre. Mélangez bien. Retirez la vanille. Laissez refroidir le riz et distribuez-le dans les coupes. Remettez au frais pour 30 minutes au moins. Décorez avec une cerise confite.