Riz au potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes

Potiron : 600 g
Oignon blanc : 1
Bouillon de volaille : 1/2 litre
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Riz : 160 g
Lait 1/2 écrémé : 1/2 verre
Muscade
Sel, poivre

Pelez le potiron, éliminez les graines, coupez la chair en petits cubes. Épluchez et hachez l'oignon. Mettez le bouillon de volaille à chauffer.
Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché. Ajoutez le potiron et cuisez à feu doux pendant 15 minutes environ. Salez, poivrez. Mélangez souvent et ajoutez un peu de bouillon de volaille.
Versez le riz. Mélangez délicatement. Ajoutez une louche de bouillon de volaille.
Cuisez le riz pendant 15 à 20 minutes en ajoutant du bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption. En fin de cuisson, versez le lait. Mélangez bien sur un feu vif.
Ajoutez 2 ou 3 bonnes râpées de muscade, rectifiez l'assaisonnement. Versez le riz au potiron dans un plat. Servez chaud.