Rosace de pommes de terre

Pour 4 personnes Ingrédients Pommes de terre : 800 g Ciboulette : 1 botte Coriandre : 1/4 de bouquet Persil : 1 bouquet Cerfeuil : 1 bouquet Œufs : 4 Sel, poivre Épluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Salez et poivrez. Cuisez pendant 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition. Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en tranches. Lavez toutes les herbes. Ciselez-les. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien. Allongez avec un peu d'eau chaude. Chauffez une grande poêle anti-adhésive. Plongez les rondelles de pommes de terre dans les oeufs battus aux herbes. Disposez-les dans la poêle en formant une grande ou des petites rosaces. Faites dorer des deux côtés. Servez tout de suite.