Salade de cerises au zan et à la menthe

Ingrédients

4 personnes Cerises : 500 g Vin rouge : 3 verres Réglisse : 1 bâton Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe Menthe : 1 botte Zan : 1 rouleau Lavez les cerises. Égouttez-les bien. Dans une casserole, versez le vin rouge. Ajoutez le bâton de réglisse et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Remettez la casserole sur le feu. Quand le liquide bout à nouveau, plongez-y les cerises. Avec une écumoire, retirez-les au bout de 2 minutes, dès que l'ébullition a repris. Déposez-les dans un plat. Rincez la menthe, égouttez-la bien. Tapissez-en le fond d'un plat. Ajoutez les cerises tièdes par-dessus. Arrosez de deux à trois cuillerées de leur jus de cuisson. Filmez le plat et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures au moins de façon à ce que les cerises s'imprègnent du parfum de la menthe. Au moment de servir, décorez le plat avec quelques centimètres de Zan.