Salade de haricots verts et tomates à la menthe

Ingrédients

4 personnes Haricots verts : 200 g Tomates cerise : 15 Menthe fraîche : 3 branches Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe Champignons de Paris : 10 Citron : 1 Laitue : quelques petites feuilles Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Fleur de sel, poivre du moulin Équeutez, lavez les haricots verts. Cuisez-les dans de l'eau salée en les gardant croquants. Égouttez-les, refroidissez-les. Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux. Effeuillez la menthe fraîche. Ciselez quelques feuilles, réservez les autres. Mettez les tomates dans un bol, arrosez avec le vinaigre balsamique, ajoutez la menthe ciselée, mélangez délicatement, laissez mariner. Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en tranches. Mettez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir. Lavez, séchez la laitue. Dans le plat de service, dressez les feuilles de laitue, les tomates cerise, les haricots verts, les tranches de champignons et les feuilles de menthe réservées. Arrosez d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Parsemez de la fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre.