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Salade de homard, avocat et pamplemousse
- Pour :
- 2 personne(s)
- Type :
- entrées plats
- Durée :
- 20 min - Intermédiaire
- Ingrédients :
- Homards : 1 de 500 à 600 g, Citron : 1, Avocats : 2, Pamplemousse : 1, Laitue : quelques feuilles, Crème liquide : 3 cuillères à soupe, Raifort : 1 cuillère à café, Sel, poivre du moulin
Préparation de la salade de homard, avocat et pamplemousse
Plongez 1 homard dans de l'eau bouillante salée. Laissez-le cuire 10 min. Égouttez-le. Laissez-le refroidir.
Pressez le jus d'un citron dans une assiette. Ouvrez l'avocat en deux. Retirez le noyau. Enlevez la peau. Coupez la chair en fines tranches. Mettez-les dans le jus de citron au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.
Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les suprêmes.
Lavez et essorez quelques feuilles de laitue. Disposez-les sur chaque assiette.
Décortiquez le homard. Coupez la queue en rouelles. Disposez-les sur les assiettes. Répartissez les pinces. Ajoutez les tranches d'avocat et de pamplemousse.
Préparez la sauce : fouettez la crème liquide avec le raifort. Salez, poivrez. Goûtez et ajoutez ou non le reste du raifort, selon votre goût.
Versez de la sauce dans chaque assiette. Réservez celles-ci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Cette recette fait partie du dossier MENUS POUR UN NOEL GOURMAND !
