Salade de melon et de fraises

4 personnes 1 petit concombre 1 melon 1 barquette de fraises 2 boules de mozzarella 1 citron Menthe Épluchez le concombre, coupez-le en dés. Faites-les dégorger dans du sel pendant 10 min. Ouvrez le melon en deux, éliminez les graines. Avec une cuillère parisienne, taillez la chair en petites boules. Mettez-les dans un saladier au frais. Rincez, équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Taillez la mozzarella en petits cubes. Ajoutez les dés de concombre et de mozzarella, et les fraises dans le saladier. Pressez le jus du citron et ajoutez-le. Mélangez. Ciselez quelques feuilles de menthe et répartissez-les sur le dessus du saladier. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez alors quelques grains de fleur de sel. Donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez alors à nouveau.