Salade de pâtes en couleurs

Préparation de la salade de pâtes en couleurs

Cuisez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet. Laissez-les bien égoutter dans la passoire. Épluchez le concombre, coupez-le en petits dés. Mettez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez dégorger. Épluchez les poivrons au couteau économe. Enlevez bien tous les filaments blancs et les graines. Coupez la chair en dés. Coupez de même le jambon après l'avoir dégraissé. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le ketchup et la moutarde. Fouettez bien. Ajoutez un peu de jus de citron. Dans un saladier, rassemblez les pâtes, les dés de concombre, de poivrons, de jambon et l'ail haché. Ajoutez la sauce. Mélangez délicatement. Servez.