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Salade de poireaux et betteraves

Salade de poireaux et betteraves
Pour :
4 personne(s)
Type :
entrées 
Durée :
10 min  - Facile
Ingrédients :
Betterave rouge cuite : 1 Poireaux : 4 Noix hachées : 50 g Huile de noix : 1 cuil à soupe Vinaigre de vin blanc : 1 cuil à soupe Moutarde : 1 cuil à café Sel, poivre

Préparation de la salade de poireaux et betteraves

Pelez la betterave et coupez-la en dés.

Coupez la base des poireaux et le vert gardez celui-ci pour une soupe). Fendez-les dans toute la longueur. Lavez-les bien, essuyez-les dans un torchon et coupez-les en fines rondelles. Cuisez-les 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.

Rassemblez-les dans un saladier avec les dés de betterave.

Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre avec les noix hachées.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile de noix, du sel et du poivre du moulin. Mélangez bien et versez sur la salade.

Cette salade se mange tiède ou froide.

Article publié par le 13/03/2006 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 13/01/2011 - 13:24

Cette recette fait partie du dossier Cuisiner les poireaux

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