Salade de potiron et de mâche aux lentilles roses

Ingrédients

Pour 4 personnes

Lentilles : 150 g
Oignon : 1
Bouquet garni : 1
Potiron : 1 grosse tranche
Échalotes : 8
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Vin blanc : 1/2 verre
Fond de volaille : 1 cuillère à café
Mâche : 1 barquette
Sel, poivre

Mettez les lentilles dans une casserole. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en 4 et le bouquet garni. Recouvrez largement d'eau et cuisez à petit feu pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Épluchez les échalotes, coupez-les en deux (ou quatre si elles sont très grosses).
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un sautoir. Faites blondir les échalotes en les remuant sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les morceaux de potiron. Mélangez bien, faites-les un peu dorer. Versez un 1/2 verre de vin blanc. Saupoudrez 1 cuillère à café de fond de volaille. Mélangez bien. Cuisez pendant 15 à 20 minutes en ajoutant éventuellement un peu d'eau ou de vin blanc. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Lavez la mâche. Séchez-la bien dans un torchon. Égouttez les lentilles. Ajoutez-les dans le sautoir du potiron. Ajoutez aussi la mâche et mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez ces légumes dans un plat. Servez tout de suite.