Salade de poulet, maïs, tomates et avocat

Marché pour 4 personnes

Blancs de poulet fumés : 2 Avocat : 1 Citron jaune : 1 Tomates : 4 Coeur de laitue : 1 Maïs : 1 petite boîte Citron vert : 1 Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe Estragon : quelques branches Fleur de sel, poivre du moulin Coupez les blancs de poulet en tranches. Épluchez l'avocat, coupez-le en tranches, citronnez-les tout de suite. Lavez les tomates, taillez-les en tranches en éliminant les pépins. Recoupez la moitié de celles-ci en petits dés. Lavez le coeur de laitue et coupez-le en chiffonnade. Égouttez bien le maïs. Mettez la chiffonnade de laitue dans un bol. Arrosez-la avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajoutez-lui quelques feuilles d'estragon ciselé. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Étalez la chiffonnade assaisonnée au fond du plat de service. Disposez ensuite les tranches de poulet, celles d'avocat et de tomate. Ajoutez les grains de maïs et les dés de tomate. Parsemez quelques feuilles d'estragon entières. Arrosez avec un jus de citron vert. Parsemez un peu de fleur de sel et poivrez bien.