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Dossier En hiver, vive les chicons!!
Salades de chicons aux foies de volaille
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées
- Durée :
- 10 min - Facile
- Ingrédients :
Chicons: 4
Foies de volaille: 8
Huile d'olive: 1 cuil à soupe
Vinaigre de Xérès: 2 cuil à soupe
Basilic: quelques sommités
Sel, poivre
Préparation des salades de chicon aux foies de volaille
Détachez les feuilles des chicons. Essuyez-les avec un papier absorbant. Coupez les foies de volailles en deux. Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites sauter les foies pendant 2 à 3 min. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu. Couvrez-la. Dressez les feuilles de chicons les unes à côté des autres dans les assiettes ou dans un plat. Ajoutez les foies par-dessus. Remettez la poêle sur un feu moyen. Déglacez-la avec 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès. Versez cette sauce sur les chicons. Décorez avec quelques sommités de basilic.
Cette recette fait partie du dossier En hiver, vive les chicons!!
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