Saumon en papillote et purée de poivrons

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de saumon de 150 g 2 oignons 1/2 verre de vin blanc sec 600 g de poivrons surgelés 2 cuil à soupe de crème fraîche allégée 1 citron Sel, poivre. Préchauffez le four à 250°C (th 8-9). Épluchez et coupez les oignons en fines rondelles. Mettez-les dans un sautoir avec le vin blanc et faites-les cuire doucement jusqu'à ce que celui-ci soit évaporé. Versez les poivrons dans le sautoir, remuez bien et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tous décongelés. Passez le tout au mixer avec la crème fraîche. Versez la purée dans une casserole, salez et poivrez et gardez-la au chaud. Salez et poivrez les filets de saumon, arrosez-le de jus de citron. Étalez 4 feuilles de papier sulfurisé et fermez les papillotes. Enfournez-les pour 6 à 8 minutes. Ouvrez les papillotes. Transvasez leur contenu dans le plat de service et entourez le saumon de la purée de poivrons. Ou bien servez les papillotes telles quelles dans les assiettes et la purée à part. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.