Sirop de tomate épicé

Ce sirop de tomate épicé se sert froid, en apéritif ou chaud en sauce.

Ingrédients Tomates bien mûres : 500 g Sucre : 80 g Poivre mignonnette : 1 cuil à café Sel : 10 g Huile d'olive : 10 cl Ail : 6 gousses Basilic : 1/2 botte Tomates concassées : 1 boîte 4/4 Sauce chili : 2 cuil à soupe Tabasco : 1 cuil à soupe Coupez les tomates en deux. Dans un saladier, rassemblez sucre, poivre mignonnette, sel et huile d'olive. Roulez les tomates dedans. Puis, disposez-les sur une plaque à rebords et glissez-la au four à 130°C pour 1 heure 30. Lavez le basilic et épluchez les gousses d'ail. Mixez le contenu de la boîte de tomate avec son jus. Versez dans la plaque et grattez bien avec une spatule pour déglacer tous les sucs. Remettez la plaque au four pendant 30 minutes en remuant bien deux ou trois fois. Passez la préparation au chinois ou dans une passoire fine. Ajoutez la sauce chili et le Tabasco. Rectifiez l'assaisonnement : la sauce doit être épicée, sucrée et corsée. Réservez. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.