Sorbet au jus de raisin

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
Raisin blanc : 1 kg
Vin de muscat : 1 verre
Citron non traité : 1
Sucre en poudre : 1 cuil à soupe
Menthe fraîche

Lavez soigneusement le raisin. Détachez tous les grains. Séchez-les bien dans un torchon. Mettez-en 200 g environ de côté, dans une jatte.
Pressez le reste dans une passoire placée au-dessus d'une jatte avec un pilon jusqu'à ce que le maximum de jus soit recueilli.
Versez un verre de vin de muscat dans le jus. Râpez les 3/4 du zeste du citron et mélangez bien le tout.
Mettez le jus dans la sorbetière ou faites-le congeler pendant 3 heures. Dans ce cas, remuez-le de temps en temps avec une fourchette.
Versez les grains de raisin réservés dans un plat. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre. Mettez le plat au congélateur 15 à 20 minutes environ avant de servir le sorbet.
Au moment de servir, façonnez des boules de sorbet avec une cuillère à glace ou faites des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe. Disposez-les dans des coupes. Ajoutez les grains de raisins glacés. Décorez avec quelques feuilles de menthe.


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