Soupe aux artichauts

Ingrédients

Pour 4 personnes

Céleri : 1 branche
Échalotes : 2
Huile d'olive : 1 cuil à café
Coeurs d'artichauts surgelés : 400 g
Fonds d'artichaut : 1 boîte
Vin blanc : 1 petit verre
Bouillon de volaille : 2 cubes
Sel, poivre

Épluchez le céleri et les échalotes. Coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte, chauffez une cuillère à café d'huile. Faites revenir les échalotes, ajoutez les coeurs d'artichauts. Salez, couvrez et baissez le feu et cuisez 15 minutes en les remuant souvent.
Égouttez la boîte de fonds d'artichauts. Coupez ceux-ci en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, les cubes de bouillon de volaille et 1 litre d'eau. Portez à ébullition. Cuisez 5 minutes. Mixez le potage. Rectifiez l'assaisonnement.
Coupez les coeurs d'artichauts en petits dés. Ajoutez-les dans le potage ainsi que les dés de céleri cru. Rectifiez l'assaisonnement, mélangez et servez.

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